越冬野菜

その昔、北海道では冬期間の野菜不足を補うために

晩秋に大根や白菜の漬物を作る家庭が多かったようです。

大根のニシン漬や白菜漬けの中に、昆布やスルメイカなどを

入れた漬けものなど、それぞれの家庭の味を創っていましたが、

冬の寒い朝、外にある漬け物樽から取り出してくる役目だった

子供時代には一番辛かったような記憶があり、そのせいか

漬け物はあまり得意ではありませんでした。

道南では、冬の土中に貯蔵する「雪の下ダイコン」越冬ダイコン

の掘り起こしが、ピークを迎えているそうです。

「雪の下ダイコン」はビニールと土をかぶせて寝かせると